Rendang dan dendeng balado adalah dua menu pedas Sumatera yang paling terkenal dan mendunia. Siapa yang tak suka dengan rendang yang pedas dan empuk di lidah? Atau siapa yang bisa melupakan dendeng balado, makanan berwarna merah yang berasal dari daging sapi yang dikeringkan dan dipotong tipis. Namun, ada banyak menu yang akan membuatmu takkan lupa dengan Sumatera. Ada banyak makanan lezat bercita rasa pedas yang berasal dari Pulau Sumatera. Ini 5 makanan pedas Sumatera yang dirangkum esensi.tv
- Asam Padeh Ikan Tongkol Khas Padang
Ikan Asam Padeh Ikan Tongkol – Dapur Barokah84
Tak ada yang bisa meragukan nikmatnya masakan Padang. Kuah pedas dan kaldu ikan tongkol yang segar membuat badan yang lelah menjadi terasa ringan. Makanan berbahan dasar cabai merah, bawang putih, kemiri, kunyit, bawang merah, jahe, lengkuas, daun jeruk, serai dan asam kandis ini akan menggugah seleramu.
Untuk memasak setengah kilogram ikan tongkol, kamu membutuhkan tiga sendok makan cabe merah giling. Bisa dibayangkan bagaimana lezatnya makanan berkuah ini bila dipadu dengan sepiring nasi hangat dan teh manis. Tambuah Ciek, Da!
- Arsik Ikan Mas Khas Batak
Ikan Mas Arsik – Dapur mamabila
Ikan Mas yang sudah dibumbui arsik akan sangat nikmat. Selain lezat, ikan mas arsik pun sehat karena dimasak tanpa menggunakan minyak goreng. Rasa ikan bumbu arsik yang pedas, asam, sedikit asin dan getir membuatnya terasa sempurna bila disajikan dengan nasi hangat.
Bumbu dasar menu ini adalah kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, andaliman, lengkuas, kunyit, Â bawang batak, asam cikala, kecombrang, asam potong, dan garam. Setelah ikan dan bumbu masuk, susunlah kacang panjang yang sudah dipotong di atasnya. Tunggu sampai air menyusut. Setelah matang, kacang panjang dan bawang batak yang sudah dibumbui ini akan beraroma dan berasa sangat lezat. Uram-uram adalah nama lain untuk kacang panjang dan bawang batak berbumbu ini.
Rasa getir khas dari andaliman akan membuatmu terkenang terus dengan masakan khas pesisir Danau Toba ini. Sssttt! Makanan berwarna kuning ini akan semakin lezat bila dipanasi lagi di lain hari atau digoreng sampai kering dan renyah. Kenikmatannya bisa bertambah dua kali lipat. Tabo nai!!
- Bubur Pedas Khas Melayu
Bubur Pedas Melayu-Info Sumut
Menu bubur tradisional Melayu ini biasa disajikan saat bulan Ramadhan. Bubur ini banyak ditemui di daerah Langkat, Asahan, Batubara, Deli Serdang dan Medan. Saat memakan bubur ini, tenggorokan dan badan akan terasa hangat. Bubur ini dipercaya mampu menghasilkan energi dan memulihkan tenaga setelah seharian berpuasa. Sedap!
Bahan dasarnya adalah labu yang sudah tua, bawang merah, bawang putih, cabai merah, lada bubuk, udang kering, daun 44 macam, ketumbar utuh, kelapa parut dan beras.
- Lokan dari Sumatera Barat dan Aceh Singkil
Sate Lokan – Desmawati Kuretangin
Sate Lokan adalah kerang hijau yang disajikan dengan bumbu kuah kental. Bahan dasar makanan pedas dan nikmat ini adalah bawang merah, cabai merah, merica, kunyit dan lengkuas. Makanan gurih pedas dan berwarna kuning kecokelatan ini bisa ditemui di daerah Pasaman, Padang, Pariaman, dan Pesisir Selatan. Biasanya sate Lokan dihidangkan dengan potongan ketupat dan taburan bawang goreng.
Ada lagi Lokan yang berasal dari Provinsi Aceh, namanya Lokan Panggang. Makanan berbahan dasar kerang hijau ini dipanggang dengan bumbu kecap pedas. Setelah dipanggang dengan api sedang dan berwarna kecokelatan, lokan panggang yang lezat dan harum siap disantap.
- Celimpungan
Celimpungan – Kiko Kuliner
Selain pempek yang berkuah pedas cuka, ada satu lagi menu pedas-manis khas Palembang yang akan membuatmu ketagihan. Sekilas makanan berkuah kuning ini mirip dengan laksan dan pempek. Bedanya celimpungan memakai bahan santan dan berbentuk bulat lonjong. Pedas manis didapat dari campuran cabai giling yang dimasukkan saat memasak makanan berbahan dasar adonan sagu dan ikan.
Lokan Panggang- Chef Sado
Bahan dasar celimpungan antara lain ikan tenggiri, telur ayam, garam, tepung tapioka, santan kental, merica bubuk, daun salam, serai, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri dan ketumbar.*
Editor: Dimas Adi Putra