Pasta adalah jenis makanan yang dibuat dari adonan tepung terigu, tanpa ragi, kemudian dicampur air dan tepung. Namun, tahukah kamu bahwa menurut organisasi makanan Food52, ada sekitar 300 jenis pasta yang asalnya dari Italia.
Meski bahan campurannya sangat sederhana, pasta menjadi makanan yang sangat populer di dunia termasuk di Indonesia. Di Indonesia, pasta tidak hanya disediakan oleh restoran-restoran Italia atau Eropa, tetapi juga sudah diadaptasi oleh restoran Indonesia.
Nama pasta dibedakan berdasarkan bentuknya, ada yang panjang seperti mie, ada yang lebar seperti lasagna, ada yang bentuknya seperti pipa-pipa kecil yang bahan mentahnya disebut dengan macaroni, serta ratusan bentuk lain.
Rasa pasta akan semakin nikmat jika diolah dengan berbagai macam bumbu, bisa manis, pedas ataupun asin. Ini dia tujuh pasta yang sering dijumpai pada restoran pada kota-kota di Indonesia.
1. Spageti
Spageti. Foto: vovidzha/Shutterstock
Seperti dilansir dari Testing Table, spageti sekarang menjadi salah satu pasta paling populer di dunia. Di Napoli kuno, spageti disukai oleh orang miskin dan bangsawan, bahkan raja Napoli, Raja Ferdinand IV, sangat menyukai mie. Faktanya, pada tahun 2000, supermarket di AS dikatakan telah secara kolektif menjual spageti yang cukup untuk mengelilingi dunia sembilan kali lipat (melalui Mi’talia Kitchen).
Popularitas Spaghetti bisa dikaitkan dengan bentuknya yang tidak terlalu tipis atau terlalu tebal dan teksturnya yang seimbang antara ringan dan berat. Ini menjadikan spageti pasta yang ideal untuk semua jenis saus berbahan dasar minyak zaitun.
Pada tahun 1844, saat tomat di Italia menjadi populer sebagai pasangan yang sangat baik untuk pasta, spageti dengan saus tomat San Marzano ditemukan (melalui Masakan Dunia Authentica). Sejak itu, spageti ditemukan cocok dengan saus tomat yang dicampur dengan bakso atau sayuran.
2. Lasagna
Lasagne. Fettuccine. Foto: DariaKM/Shutterstock
Di Italia utara, lembaran lasagna terbuat dari telur dan dilapisi dengan saus bolognese dan béchamel dengan Parmigiano-Reggiano di atasnya. Di selatan, lembaran lasagna sering dibuat tanpa telur sedangkan di Campania, lembaran cenderung dilapisi dengan bakso, ragù, ricotta, pecorino, dan keju provola.
Di beberapa daerah, lembaran lasagna dilapisi dengan ragù berbasis sayuran tanpa daging dan di tempat lain, ragù dilewati untuk saus pesto. Beberapa daerah juga membuat lasagna versi putih yang melewatkan penggunaan tomat sama sekali.
Sebagai alternatif, terkadang lembaran lasagna dapat digulung menjadi tabung silinder pasta cannelloni atau manicotti saat dalam keadaan darurat. Ada juga variasi lembaran lasagna yang lebih tipis dengan tepi bergelombang yang disebut lasagnatte (melalui Delighted Cooking).
3. Fettuccine
Fettuccine. Foto: DariaKM/Shutterstock
Pasta fettuccine segar biasanya dibuat dari telur dan tepung sehingga memiliki rasa yang terasa seperti telur. Beberapa pembuat fettuccine memotong pita mereka cukup panjang untuk satu helai untuk mengisi seluruh forkful.
Fettuccine dapat mempertahankan bentuknya dalam semua jenis saus krim dan tomat, asalkan tidak disajikan dalam saus yang kental. Terkenal disajikan dengan Alfredo, fettuccine adalah pilihan yang tepat jika Anda menginginkan pasta yang dilumuri saus putih krem.
Meski begitu, Fettuccine Alfredo tampaknya merupakan pasta kental berbahan dasar krim kental yang berasal dari Amerika karena tidak ada hidangan seperti itu di Italia (melalui HuffPost).
4. Bucatini
Bucatini. Foto: wajah lucu/Shutterstock
Pusat suci ini membuat semua perbedaan dan Bon Appétit bahkan mengatakan bahwa bucatini adalah pasta terbaik di dunia. Bucatini dapat disajikan dengan saus apa pun yang biasa Anda sajikan dengan spageti.
Persiapan bucatini tradisional membutuhkan saus Amatriciana yang terbuat dari guanciale, sejenis daging Italia yang terbuat dari pipi babi. Bucatini pada dasarnya seperti spageti kecuali bagian tengahnya benar-benar berlubang.
5. Cannelloni
Cannelloni. Foto: eTorres/Shutterstock
Cannelloni masih paling baik disiapkan dengan cara yang sama meskipun isian dan sausnya bervariasi. Di Campania, campuran mozzarella, ricotta, dan ham diisi di dalam cannelloni sedangkan resep Romawi memerlukan isian berbahan dasar daging serta kain lap daging untuk ditaburkan di atas pasta.
Di wilayah Umbria Italia, cannelloni putih dengan béchamel dan Parmesan lebih disukai. Isian bayam dan ricotta dengan béchamel untuk saus tomat dan Parmesan sering digunakan saat menyajikan cannelloni sebagai hidangan pertama di beberapa bagian Italia.
6. Cavatappi
Cavatappi. Foto: Rococo2018/Shutterstock
Cavatappi adalah sepupu makaroni siku yang lebih panjang. Itu dibuat dengan cara yang sama, menggunakan cetakan dan mesin ekstrusi, hanya lebih banyak pasta yang dibiarkan masuk sebelum dipotong.
Cavatappi memiliki semua kualitas hebat yang sama seperti makaroni tetapi dengan bakat yang sedikit lebih eksotis. Ini menjadikannya pilihan yang sempurna untuk mengambil mac dan keju yang lebih tinggi, seperti versi ini dengan sosis ayam dan sage apel.*
Editor: Erna Sari Ulina Girsang
Email: ernasariulinagirsang@esensi.tv