Dashi adalah bahan dasar yang esensial dalam masakan Jepang yang sering kali menjadi rahasia kelezatan hidangan Jepang yang terkenal di seluruh dunia. Dashi adalah sejenis kaldu yang digunakan sebagai dasar untuk berbagai hidangan, mulai dari sup hingga saus teriyaki. Ini memberikan rasa umami yang mendalam pada masakan Jepang.
Salah satu komponen utama dalam dashi adalah bahan ikan kering. Bonito, atau ikan katsuobushi, adalah salah satu pilihan yang paling umum digunakan. Ikan ini dikeringkan dan kemudian diiris menjadi serpihan halus yang halus. Serpihan katsuobushi ini kemudian direndam dalam air panas, yang menghasilkan kaldu dengan rasa ikan yang kuat. Selain katsuobushi, ikan teri kecil (niboshi) juga digunakan dalam beberapa varian dashi.
Selain ikan, kombu (sejenis rumput laut cokelat) adalah bahan dasar lain yang digunakan dalam pembuatan dashi. Kombu memiliki rasa umami alami yang kaya, dan kombinasi kombu dengan ikan menciptakan rasa yang kompleks. Rumput laut direndam dalam air dingin selama beberapa jam, dan kemudian direbus perlahan untuk menghasilkan kaldu rumput laut yang lezat.
Macam Macam Dashi
Dashi juga tersedia dalam bentuk instan dalam bubuk atau cairan, yang membuatnya lebih mudah digunakan dalam memasak sehari-hari. Ini menjadi solusi praktis bagi banyak orang yang ingin menambahkan rasa Jepang pada hidangan mereka tanpa harus membuat dashi dari awal.
Dashi memainkan peran penting dalam hidangan-hidangan seperti miso shiru (sup miso), tempura, dan hidangan nabe (hidangan panci). Rasanya yang mendalam dan umami membuat hidangan Jepang begitu memikat. Ini juga digunakan untuk mengimbangi rasa asin dan manis dalam berbagai saus, termasuk saus teriyaki.
Dashi adalah salah satu kunci kesuksesan masakan Jepang. Rasa umami yang khas yang dimilikinya membuatnya menjadi komponen tak terpisahkan dalam dapur Jepang dan memastikan bahwa hidangan-hidangan Jepang terus menjadi favorit di seluruh dunia.
#beritaviral
#faktamenarik
Editor: Dimas Adi Putra