Kue pecahan kaca hasil kreasi kreator TikTok Angela Rusmin sempat viral pada 2022 lalu karena bentuknya yang unik.
Lantaran itu, Angela Rusmin berhasil masuk ke dalam daftar Eats on Repeat, salah satu kategori dari kumpulan tren dalam laporan tahunan Year on TikTok 2022, seperti dikutip Antara, Rabu 4 Januari 2023.
Nah, bagi Anda yang ingin mencoba membuat kue pecahan kaca, berikut ini tips dan cara yang dibagikan Angela Rusmin:
Lelehkan gula hingga 150 derajat celsius
Pecahan kaca yang menjadi hiasan di atas kue terbuat dari gula pasir. Jadi, Anda harus menyiapkan bahan dasar gula pasir berkualitas tinggi untuk mendapatkan warna terbaik.
Campurkan 50 gram corn syrup dan 160 gram gula pasir dengan 100 gram air untuk dimasak di atas api hingga mencapai suhu 150 derajat Celsius.
Saat gelembung mulai bermunculan, aduk secara perlahan. Jika suhu sudah mencapai 150 derajat Celsius, tuang lelehan gula tersebut ke sebuah wadah yang rata dan tahan panas, namun olesi dulu dengan minyak atau white butter tanpa rasa terlebih agar tidak lengket. Hati-hati, jangan sampai lelehan gula didiamkan terlalu lama di atas kompor supaya tidak hangus.
Setelah dimasukkan ke dalam wadah, diamkan gula hingga dingin dan mengeras dengan sendirinya. Setelah gula mengeras, Anda bisa memecahkannya dengan pisau palet untuk menghasilkan bentuk seperti pecahan kaca.
Jaga butter cream di suhu ruangan dan jangan biarkan cream berongga
Sebelum menancapkan pecahan kaca yang sudah jadi, oleskan dulu frosting yang terbuat dari butter cream pada kue. Pastikan butter cream tetap terjaga di suhu ruangan agar tekstur tidak terlalu keras dan tidak terlalu lumer.
Untuk membuat frosting, campurkan gula bersama putih telur, butter, dan air. Aduk adonan hingga berbentuk cream halus tanpa berongga. Jika rongga dan gelembung sudah hilang, maka adonan butter cream siap dioleskan.
Saat mengoleskan butter cream sampai merata pada seluruh permukaan kue, Anda mungkin membutuhkan kesabaran ekstra. untuk hasil yang maksimal, Anda bisa gunakan pisau palet dan scraper.
Selain untuk melapisi kue, butter cream juga bisa digunakan untuk membuat tulisan di atas kue. Anda tinggal menambahkan butter cream yang sudah ada dengan pewarna makanan.
Editor: Erna Sari Ulina Girsang