Gudeg, makanan khas Yogyakarta yang emang bikin nagih banget, Sobat Esensi pasti gak asing lagi dong? Ini loh makanan yang punya cita rasa manis gurih dengan bahan utama nangka muda yang direbus dalam waktu lama sampe lembut dan meresap semua rempah-rempah. Kebayang gak sih, gimana asal-usul gudeg yang jadi ikon kuliner Yogyakarta?
Dikutip dari sumber-sumber yang ditemuin, gudeg udah ada sejak abad ke-15, lho. Saat itu, di daerah Alas Mentaok yang lagi dibangun Kerajaan Mataram, ada banyak pohon nangka yang berbuah melimpah. Warga sekitar pun nggak mau buah nangka muda itu kebuang sayang, akhirnya mereka punya ide brilian buat ngolahnya jadi makanan lezat.
Proses pembuatan gudeg ini lumayan panjang, Sobat Esensi. Nangka muda direbus sampe mateng banget selama beberapa jam, sambil ditambahin bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, lengkuas, daun salam, santan, dan tentunya gula aren yang bikin warnanya jadi kecokelatan khas. Gula aren ini juga yang ngebuat daging buah nangka muda meresap semua cita rasa dan aroma rempahnya.
Awalnya, gudeg cuma makanan yang dikonsumsi sama warga biasa sebagai sumber energi buat para pekerja. Maklum aja, pas jaman dulu jumlah nangka muda melimpah banget, jadi dimasak dalam porsi besar. Warga di sana bahkan ngaduk-aduk nangka muda itu pake alat yang mirip dayung perahu. Nah, dari kata “hangudek” atau “hangudeg” dalam bahasa Jawa itulah nama “gudeg” akhirnya tercipta.
Sekitar tahun 1600-an, gudeg mulai dikenal oleh para raja dan kerajaan lainnya sebagai makanan istimewa buat tamu. Salah satunya adalah saat Raden Mas Cebolang singgah di padepokan Pangeran Tembayat di Klaten dan disuguhi dengan berbagai makanan, termasuk gudeg. Makin lama, gudeg makin populer dan dikenal oleh masyarakat luas, bahkan sampai ke luar daerah.
Gudeg sendiri terbagi jadi dua jenis, ada yang basah dan ada juga yang kering. Tapi yang pertama kali dikenal dan digemari masyarakat Indonesia adalah gudeg basah. Lama kelamaan, gudeg juga berevolusi dengan hadirnya gudeg kering. Bahkan sekarang, gudeg udah ada yang dikemas dalam kaleng, jadi lebih praktis buat dibawa dan dimakan kapan aja.
Di Yogyakarta, ada satu kampung khusus buat gudeg yang terkenal banget, Sobat Esensi. Namanya Kampung Gudeg Wijilan, dan tempat ini udah jadi pusat wisata kuliner buat menikmati kelezatan gudeg. Di kampung ini, banyak banget rumah makan gudeg terkenal kayak Gudeg Yu Djum, Gudeg Permata, Gudeg Bu Tjitro, dan masih banyak lagi. Bahkan sekarang, ada juga gudeg mercon yang punya level kepedasan ekstra. Seru banget kan?
Setiap rumah makan gudeg punya ciri khasnya sendiri dalam penyajiannya. Tapi satu yang pasti, gudeg selalu disajikan dengan lauk pelengkap seperti opor ayam, kerecek, dan telur pindang. Jadi, tinggal pilih jenis gudeg yang paling kamu suka aja.
Jadi, sekarang kamu udah tau kan asal-usul gudeg yang ngangenin ini? Makanan yang dari dulu sampe sekarang tetep populer dan bikin ketagihan. Yuk, langsung cobain gudeg dan nikmati cita rasa khas Yogyakarta yang satu ini!
Editor : Dimas Adi Putra