Kini banyak orang yang menerapkan gaya hidup gluten free atau bebas gluten. Banyak orang yakin kalau tidak mengonsumsi senyawa tersebut lebih sehat dan baik untuk tubuh.
Apalagi bagi mereka yang mengidap kondisi tertentu seperti penyakit Celiac. Lantas apa yang dimaksud dengan Gluten?
Gluten adalah protein struktural yang secara alami terkandung dalam biji-bijian sereal tertentu. Dalam literatur medis senyawa ini mengacu pada kombinasi protein prolamin dan glutelin yang terjadi secara alami dalam semua biji-bijian. Telah terbukti mampu memicu penyakit celiac.
Ini termasuk semua spesies gandum (seperti gandum biasa, durum, khorasan, emmer dan einkorn), barley, rye dan beberapa kultivar oat. Serta hibrida silang dari biji-bijian ini (seperti triticale). Senyawa ini membentuk 75-85 persen dari total protein dalam roti gandum.
Bagi sebagian orang yang memiliki kondisi tertentu, mengonsumsi senyawa protein tersebut adalah pantangan yang perlu mereka hindari. Meski begitu, tidak sepenuhnya buruk untuk kesehatan.
Sebab, ada beberapa fungsi senyawa ini yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Lantas makanan apa saja yang menjadi sumber gluten?
Dilansir, Senin (15/1/2024), inilah makanan yang menjadi sumber gluten.
1. Gandum dan tepung gandum. Seperti gandum biasa dan gandum durum, serta tepung gandum, termasuk dalam daftar makanan yang mengandung senyawa protein ini.
2. Roti. Ada berbagai jenis roti yang memiliki kadar gluten tinggi. Seperti roti tawar putih atau roti gandum yang kerap menjadi pilihan menu diet keto rendah lemak.
3. Pasta yang terbuat dari tepung terigu putih juga bisa memiliki kandungan senyawa protein ini di dalamnya.
4. Aneka jenis kue, seperti cookies dan pastry. Sejumlah makanan manis ini memiliki kandungan senyawa protein ini secara cukup tinggi.
Manfaat Gluten bagi Tubuh
1. Menyehatkan pencernaan
Manfaat senyawa tersebut bagi tubuh adalah menyehatkan pencernaan. Sebab, senyawa protein ini dapat bertindak sebagai prebiotik. Contoh prebiotik yang terkandung dalam senyawa protein ini adalah Arabinoxylan oligosaccharide yang berasal dari dedak gandum.
2. Mencegah penyakit jantung
Para ahli juga meyakini kalau gluten dapat mencegah penyakit jantung. Sebab, gandum sebagai biji-bijian utuh mengandung serat dan gluten yang dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik dalam darah.
Hal ini berkaitan dengan penurunan risiko penyakit jantung, stroke, dan obesitas.
3. Penurunan risiko penyakit gula
Menurut penelitian dari American Heart Association dalam jurnal berjudul low gluten diets linked to higher risk of type 2 diabetes. Orang yang mengonsumsi lebih banyak senyawa protein tersebut memiliki risiko lebih rendah terkena penyakit gula tipe 2.
Namun, efektivitas senyawa protein ini dalam mengurangi risiko penyakit gula akan tergantung pada produk makanannya. *
#beritaviral
#beritaterkini
Email : junitaariani@esensi.tv
Editor: Erna Sari Ulina Girsang/Raja H Napitupulu