Daerah Kerja Makkah terus bersiap menyambut kedatangan jemaah haji Indonesia yang akan tiba, Rabu (24/5/2023) di Madinah untuk kloter 1. Salah satu yang disiapkan adalah layanan katering dengan menu nusantara.
Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi telah mengontrak 54 perusahaan/dapur katering untuk melayani jemaah haji Indonesia saat di Makkah.
Kepala Daker Makkah Khalilurrahman mengatakan, untuk memastikan kesiapan dapur, dilakukan uji kompetensi juru masak. Dan, demo masak menu nusantara.
“Kita kumpulkan dapur katering untuk kembali menyamakan persepsi menu masak harian bercita rasa nusantara. Sebagaimana yang sudah ditentukan oleh Tim Penyedia Konsumsi,” terang Khalilurrahman saat memberi arahan pada demo masak di Makkah, Selasa (23/5/2023).
Hadir, Sekretaris Daker Makkah Tawwabuddin, Kasi Katering Daker Makkah Beny Darmawan. Petugas pengawas katering Dadang Suratman dari praktisi Seni Kuliner (Poltekpar NHI Bandung).
Kegiatan yang digelar selama dua hari, 23-24 Mei 2023, diikuti seluruh penanggung jawab dan juru masak 54 dapur penyedia katering.
Hari pertama, demo masak dilakukan 27 dapur katering. Sementara 27 dapur lainnya mengikuti demo masak pada hari kedua. Dapur-dapur katering ini akan mulai memberikan layanan sejak awal kedatangan jemaah haji Indonesia di Makkah pada 2 Juni 2023.
Tiga Kali Makan Sehari
Menurut Khalilurrahman, selama di Makkah, jemaah akan mendapatkan tiga kali makan sehari, yakni sarapan, makan siang, dan makan malam.
Untuk sarapan pagi, ada tiga jenis menu utama, yaitu Nasi Uduk dan Orek Tempe Cabe; Nasi Goreng dan Teri Kacang Balado. Dan, Nasi Kuning dan Telur Dadar Daun Bawang Cabe Merah.
Untuk makan siang, ada empat varian menu utama yang di praktekan, yaitu Ikan Patin Goreng Bumbu Rajang dan Tumis Timun Wortel.
Ayam Goreng Saus Mentega dan Tumis Wortel Kacang Polong;Â Ikan Tuna Cabe Hijau dan Terong Balado. Dan, Ikan Patin Bumbu Balado dan Tumis Jamur Cabe Hijau.
Sementara untuk makan malam, ada tiga jenis menu utama yang dipraktekan, yaitu Ikan Fillet Dori Goreng dan Terong Balado. Daging Sapi Lada Hitam dan Kentang Mustofa; dan Ayam Gulai dan Oseng Tempe Cabe Merah.
“Menu bercita rasa nusantara ini kita sajikan agar bisa dinikmati oleh jemaah haji Indonesia selama di Makkah,” sebut Khalilurrahman. *
#beritaviral
#beritaterkini
Email : junitaariani@esensi.tv
Editor: Erna Sari Ulina Girsang